Desarrollo de programa nativo para iPad

Hola, necesito saber las posibilidades del Ipad para efectuar el siguiente desarrollo:
-Uso de iPad como interfaz de usuario en el manejo de una máquina.
-Esta máquina usa una tarjeta de control con un microcontrolador de 8 bits
-Necesito comunicar al iPad con dicha tarjeta idealmente por RS232 o bien USB. La opción sin cable de bluetooth podria ser valida aunque la vemos menos segura.
-Nos gusta iPad por la potencia gráfica que tiene y la calidad de pantalla tactil.
-En una segunda fase, necesitamos otro desarrollo para conectar el iPad a un servidor por internet y asi hacer telecontrol de la máquina en cuestión.
Si alguien lo ve posible y se anima a participar en el proyecto, hágamelo saber porque nos urge.
Saludos