Que guarda la copia de seguridad de iTunes?

Buenas a todos, tengo un iPad 2 con ios 4.3.3. Estoy pensando en actualizr a ios 5. Cuando actualice y vuelque me copia de seguridad hecha con iTunes todos los documentos, archivos, configuraciones, contactos, agendas, calendarios que tenía en la versión 4.3.3 se me cargaran igual con el nuevo ios??
Pienso hacer una copia de seguridad justo antes de instalar el ios 5.
Entiendo que las apps que son de instalous no funcionaran con el nuevo ios, hasta que salga el JB. Y cuando salga el JB para el ios 5 funcionaran? O tendré que volcar de nuevo la copia de seguridad para que funcionen?
Gracias por todo. Un saludo.


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