Restaurar mi iPad

Buenos días a tod@s, estoy pensando vender mi iPad 1, puesto que me he comprado el 2, y me gustaría saber como podría borrar toda la información "sensible" sin perder el jailbreak que tengo hecho.
Es decir me gustaria borrar correos, archivos, fotos, etc. No me importaría perder las aplicaciones puesto que las tengo guardadas en el ordenador.
No se muy bien como hacerlo, he leido algo, pero no lo tengo nada claro.
¿me podría ayudar algún alma caritativa y sabia?

Muchas gracias por adelantado.

Pues creo que no puedes. O vas aplicación por aplicación borrando cosas, o vas a tener que restaurar y perder el jailbreak.
De todas maneras, para venderlo es mejor entregarlo "formateado" y si el comprador quiere el Jailbreak, ahora es muy facil hacerlo desde jailbreakme.com

Creo que desde iTunes si vas desactivando sincronizar aplicaciones, música, fotos y todo eso y le das a sincronizar se borra todo en lo que hayas puesto no sincronizar, espero que te sirva de ayuda!