Actualización de jailbreak o restaurar el iPad 2

Hola,
Vamos a ver tengo un problemilla; hace tiempo que le he hecho un jailbreak a mi iPad 2 36Gb - wifi + 3G (sobre dos años) y lleva tiempo dándome problemas. El caso es que lo quiero actualizar y no se si seguir con el jailbreak o restaurarlo (mi decisión dependerá de vuestras respuestas).
Qué pasa?, que no tengo mucha idea de como funcionan estas cosas y en cuanto el guión a seguir cambia, me quedo bloqueado.
Hay varias cosas que quiero hacer pero no soy capaz:
- Copia de seguridad de todo lo que tengo en el iPad (contactos, fotos, música, calendario, aplicaciones, etc.)
- Cambiar la versión de Cydia (siempre y cuando sea necesario o mejore mi actual situación), la actual es 1.1.6
- Cambiar la iOS (siempre y cuando sea necesario o mejore mi actual situación), la actual es 4.3.3
Por si vale de algo también como dato especifico SHSH: iOS 4.3.3, 4.3.4, 4.3.5, 5.0.1, 5.1, 5.1.1, 6.0.1
Gracias de antemano.